Франшизы пекарен

Как открыть пекарню? Выгодный бизнес на продукции широкого спроса

Пекарня – перспективный вид бизнеса, предусматривающий возможность хорошего и стабильного дохода. Востребованность в хлебобулочных изделиях никогда не снижается, но вопрос, как открыть пекарню, требует внимательного предварительного изучения отрасли и финансового планирования.

Бизнес-план и разработка стратегии будущей пекарни

Непременным условием открытия любого предприятия станет бизнес-план. В нем предприниматель планирует виды деятельности будущей компании и делает финансовый расчет. Можно скачать готовый бизнес-план в интернете или заказать его составление специалистам. Но, тщательно изучив соответствующую отрасль, можно разработать его самостоятельно.

В бизнес-плане должны быть предусмотрены следующие аспекты:

• расчет финансовых инвестиций, необходимых для открытия пекарни;
• поиск помещения, которое будет удовлетворять всем требованиям и отвечать существующим нормам;
• закупка оборудования и сырья;
• оформление всех документов, включая свидетельство о праве заниматься предпринимательской деятельностью и необходимые разрешения от специализированных органов;
• план по сбыту готовой продукции: для этого предварительно изучают выбранный сегмент рынка, особенности деятельности конкурентов и планируют собственные каналы сбыта с учетом полученной информации;
• планирование рекламной кампании.

Разработка бизнес-плана обязательно должна иметь своим итогом расчет рентабельности будущего предприятия с обязательным выводом относительно ожидаемого срока окупаемости.

Основные этапы

После того как будут сделаны все подсчеты, необходимо приступить к подготовке создания предприятия. Одним из важнейших этапов станет оформление необходимой документации. Прежде всего, это будет регистрация субъекта предпринимательства: в качестве отдельного предпринимателя или юридического лица.

Выбор той или иной формы будет зависеть от масштабов деятельности будущей пекарни и количества учредителей: в тех случаях, когда планируется открытие сети заведений или владельцев будет несколько, единственным возможным вариантом представляется ООО или другое юридическое лицо. Чтобы получить нужное свидетельство, учредитель компании подает в налоговую службу соответствующее заявление, предоставляя требуемый пакет документации.

Помимо налоговой регистрации компании, потребуется еще ряд разрешений. Поскольку пекарня относится к сфере производства продуктов питания, обязательным будет разрешения СЭС и пожарной инспекции, а также результат экологической экспертизы. Начало деятельности предприятия и тем более сбыт продукции невозможны до тех пор, пока все перечисленные разрешения не будут получены.

Одним из важнейших этапов будет подбор и аренда или покупка помещения для будущей пекарни. Наиболее выгодный и приемлемый для начинающего предпринимателя вариант – арендовать помещение, использовавшееся ранее как цех для производства продуктов питания. В этом случае будет проще привести его в соответствие с санитарными и прочими нормами. Выгодно и надежно будет оформить договор о долгосрочной аренде. Помещение должно иметь площадь в пределах 60 – 120 кв.м.

Требования к техническим особенностям помещения:

• удобное территориальное расположение (отсутствие поблизости конкурентных компаний, наличие оборудованных мест для подъезда);
• соответствие основным нормам СЭС (помещение не должно быть подвальным или полуподвальным, наличие вентиляции, водоснабжения и канализации, водонепроницаемые напольные поверхности);
• достаточные по площади подсобные помещения – для склада, размещения вещей и отдыха сотрудников и прочее).

Желательно, чтобы подобранное помещение изначально соответствовало перечисленным требованиям, поскольку в ином случае потребуется ремонт, что повлечет за собой лишние расходы и оттянет открытие предприятия.

Закупая оборудование, учредителю пекарни нужно уделить внимание его качеству: предварительно нужно уточнить, какие тенденции на рынке действуют в данный момент, и какие производители специализированного оборудования ценятся более всего. Так, считается, что самым высоким качеством обладает немецкое оборудование. Правда, его закупка обойдется примерно в 30 тысяч евро и более. Приобретая эконом-вариант, предприниматель рискует получить менее качественное и недолговечное оборудование.

Количество сотрудников для пекарни будет зависеть от производственных масштабов и уровня автоматизации. Так, для мини-пекарни достаточно 3-4-х человек, тогда как при расширении деятельности понадобится примерно вдвое увеличить штат.

Дополнительные особенности

Открыть производство хлебобулочных изделий недостаточно для достижения успеха. Обязательно заранее продумать, каким должен быть рынок сбыта продукции. Существует несколько вариантов. Большинство предпринимателей-новичков заключают договора об оптовой продаже произведенной продукции оптовых покупателям или поставку в магазины для дальнейшей реализации. Наиболее затратный вариант - открытие собственных торговых точек. Этот способ подходит для предприятий, уже достигших определенного успеха в своей отрасли, новичкам рекомендуют остановиться на первых двух решениях.

Заранее основателю пекарни следует продумать маркетинговые ходы: важным будет качество рекламы новой пекарни и ее продвижение на рынке. Зная эту и прочие особенности и своевременно рассчитав предполагаемые финансовые расходы и перспективы, основатель бизнеса сможет добиться успеха в выбранном направлении.