Франшизы пивных магазинов

Магазин разливного пива как бизнес

Пиво стабильно удерживает лидирующие позиции по продажам в сегменте слабоалкогольных напитков. Открытие магазина разливного (или как сейчас принято говорить - живого пива) – хороший вариант для своего бизнеса, доходный, быстроокупаемый, но есть и особенности. В первую очередь, высокий уровень конкуренции, как следствие, проблема с поиском подходящего места для торговой точки, поскольку зачастую самые лакомые с точки зрения трафика локации уже бывают заняты. Во-вторых, жесткий контроль со стороны государства, рост акцизов. В-третьих, эксперты обещают падение показателей потребления данного напитка из-за запретов реализации пива в ПЭТ. Несмотря на это, пивной бизнес привлекает предпринимателей низким стартом и востребованностью легкого и хмельного напитка.

Расположение

Правильное расположение – секрет успеха и процветания многих видов бизнеса. Магазин-пивная – не исключение. Запрещено открывать пивной магазин на расстоянии менее 100 м от детских, учебных, медицинских заведений, религиозных, культурных, военных объектов и достопримечательностей, АЗС, не допустима локация на рынках, вокзалах, аэропортах, нежелательно и просто нецелесообразно открыть магазин разливного живого пива в деловых и офисных центрах, а вот улицы жилых крупных спальных районов – хороший вариант для открытия магазина по продажам свежего живого пива.

Необходимая площадь для стационарной торговой точки зависит от широты и многообразия ассортимента. Для старта можно попробовать 10 сортов пива, тогда под торговый зал достаточно будет 25-30 м², 5-10 кв. м выделить под склад. Цена аренды зависит от конкретного города и региона, удаленности магазина от центра, состояния помещений. В спальном районе города-миллионника она составит в среднем 600-650 у.е. в месяц.

Формирование ассортимента, уровень наценок

Как уже отмечалось выше, небольшая торговая точка живого пива может быть представлена 10-12 вариантами, эксперты рекомендуют делать ставку на 6-8 сортов живого пива местных производителей, а также обязательно иметь в ассортименте несколько премиум-марок пастеризованного с продленным сроком хранения. Не лишним будет предварительно изучить предпочтения покупателей. Обязательно расширить меню всевозможными снеками, закусками к пиву – это могут быть орехи, чипсы, сухарики, полуфабрикатные морепродукты, рыба. Необходимы и безалкогольные напитки – лимонад, квас, соки, воды.

При выборе поставщика стоит обращать не только на его репутацию, ценовую политику, условия работы, но и удаленность от магазина, чтобы сэкономить на транспортировке продукции. Наценка на пиве может колебаться от 40 до 100%, на закуски, как правило, она не превышает 20. ПЭТ-тара стоит дешево: в среднем 8 центов – бутылка 0,5 л, 0,1 у.е. – литровая.

Разрешения и регистрация бизнеса

Чтобы открыть свой бизнес на продаже пива, необходимо зарегистрировать ИП. Оптовые закупки пива у поставщика проходят через ЕГАИС. С июля 2018 плательщики ЕНВД должны иметь кассу on-line с фискальным регистратором.

Оборудование

Перечень оборудования для магазина разливного пива включает следующие позиции:

• пивная колонна на 10-12 кранов – 100$;
• два шестиконтурных охладителя – 1200$;
• баллон с углекислым газом -180$;
• 12 заборных головок – 500$;
• столько же пеногасителей – 700, кранов - 420$;
• холодильная витрина для закусок к пиву – 400$;
• крепежи, шланги, прочие аксессуары – 140$.

Кроме специализированных линий разлива потребуется компьютер с доступом в Интернет, крипто-ключ с ЭЦП, ПО для ЕГАИС, сканер штрих-кодов, касса on-line, барная стойка и стулья. Это еще около 1000-1300 долларов. Не стоит забывать про охранную сигнализацию и видеонаблюдение.

Оборудование можно купить или взять в аренду, важный момент – его регулярное обслуживание и промывка разливной линии.

Методы рекламы и персонал

Самый эффективный метод продвижения пивного магазина – это его наружное, яркое и заметное оформление. Изготовление и монтаж вывески обойдется в 300-350$. Рекламный штендер и растяжки – до 80-100$. Стоит устроить дверь открытых дверей с дегустацией и розыгрышем подарков. Хотя лучшая реклама пивного магазина – высокое качество и свежесть напитка.

Для обслуживания торговой точки необходимы две смены продавцов. Требования к ним – наличие сан. книжек, коммуникабельность, доброжелательность.

Стартовый капитал, прибыль

Чтобы открыть свой бизнес – небольшой пивной магазин на 30 кв. м - потребуется около 10 тысяч долларов. Текущие расходы – уплата аренды, восполнение товарных запасов, амортизация оборудования, ТО линии разлива, коммунальные платежи, зарплата персонала – составляют от 3300 до 4000 у.е. в месяц. Даже при невысоких показателях продаж в первое время на 150-160$ в день, срок окупаемости бизнес-идеи , как правило, не превышает 9 месяцев, хотя многое зависит от локации, правильно подобранного ассортимента с учетом пожеланий конкретной ЦА.